Anexo a The Roof, Black Sheep es famoso por su cocina de fusión - una cocina que mezcla recetas e ingredientes, donde el chef tiene total libertad creativa. En Black Sheep la base es japonesa y la creatividad de los platos es sin límites.
お任せ
Omakase es una frase que significa 'Lo dejo en tus manos'
En Black Sheep, da nombre a nuestro Menú de Degustación, compuesto por 8 platos sugeridos por el chef - entre los favoritos de la casa y los ingredientes especiales del día.
*El Omakase solo puede ser servido para toda la mesa.
マキダカサ
Black Sheep
Uramaki de salmón, espárragos y aguacate acompañado de crema caliente picante con cangrejo, vieiras y hueva.
Rollo de vientre de salmón
Uramaki con espárragos tempura, cubierto con vientre de salmón sellado con miso picante.
Batera de Salmón Picante
Oshizushi de salmón picante con aguacate, salsa de anguila y hojuelas de tempura
Disco
Uramaki de camarones tempura y espárragos cubierto con atún picante.
Groove
Uramaki de pulpo picante con pepino, cubierto con camarones y salsa de anguila.
Espárragos Tempura
Uramaki de espárragos tempura y ajonjolí
Pop
Uramaki de tempura de salmón cubierto con aguacate y salsa de anguila.
Rock
Uramaki de camarones en tempura y espárragos, cubierto con camarones y aguacate, salsa de anguila.
Jazz
Uramaki de atún picante y pepino, cubierto con pez blanco y huevas.
Samba
Uramaki de camarones en tempura, cubierto con mango y coco tostado.
Bossa Nova
Uramaki de cangrejo y pepino, cubierto con aguacate, atún, salmón, pez blanco y huevas.
マ キ
Tekka Maki de Atún
Hosomaki de Atún
Shake Maki
Hossomaki de Salmón
Kappa Maki
Hossomaki de pepino con sésamo
Atún Spicy
Uramaki de atún picante con pepino
Salmón Aguacate
Uramaki de salmón y aguacate
握り
Nigiri 2 pz | Sashimi 3 pz
Atún
Maguro
Salmón
Shake
Pescado blanco del día
Shiromi
Camarón
Ebi
Pulpo
Tako
Vieiras
Hotate
Huevas de Capelán
Massago
特 別 にぎり
Vientre de Salmón Picante
Nigiri de vientre de salmón sellado con miso picante
Vieira Trufa
Nigiri de vieiras selladas con miel trufada
Nigiri de Salmón Trufado
Nigiri de salmón, sellado, ralladura de limón siciliano, flor de sal, aceite trufado
Barra de Crudos
Salmón Karashi
Sashimi de salmón sellado, verduras en juliana y salsa de mostaza japonesa
Atún Crujiente
Sashimi de atún, cebolla crujiente y salsa tosazu
Sashimi Diferente
Sashimi de pez blanco o salmón sellado en aceite de oliva caliente
Tartare
Atún, salmón o pez blanco, salsa wasabi soy y arroz crujiente
Prego Melón
Sashimi de Prego con melón, Shichimi Togarashi, salsa ponzu
Pulpo Picante
Sashimi de pulpo sellado con miso picante
Salmón con Hierbas
Finas láminas de salmón, salsa ponzu, hierbas y ajonjolí
Pez Blanco Jalapeño
Sashimi de pez blanco, puré de ajo, jalapeño, cilantro, salsa ponzu
Ussuzukuri de Salmón
Finas láminas de salmón, miso seco, jugo de limón, aceite de trufa, microvegetales
Atún Jalapeño
Sashimi de atún, flor de sal, cilantro, salsa de jalapeño
Ceviche
Nuestro ceviche se marina en una salsa cítrica intensa y aromática a base de limón, que realza la textura y el sabor de los pescados y mariscos. Acompañado de cebolla morada, pepino y tomate cherry. Se sirve con chips de batata crujientes.
緑
Ensalada de Sashimi
Mix de hojas verdes, sashimis variados, aderezo cítrico de limón siciliano
Ensalada de Atún Spicy con Salsa Tosazu
Mezcla de hojas verdes, finas láminas de atún y salsa Tosazu
Caliente
Edamame
Vainas de soja verde con flor de sal
Camarón Cream Picante
Camarón tempura levemente condimentado
Bibimbap
Plato típico de Corea del Sur. Base de arroz con verduras, huevo y proteína, finalizado en la mesa en un cuenco caliente con pasta picante
Mejillones Spicy
Mejillones frescos al horno, con crema picante, huevas, salsa ponzu, anguila y microvegetales
POSTRE
Tempura de Plátano
Tempura de plátano con helado de jengibre
Fondant de Chocolate
Fondant de chocolate amargo caliente servido con helado
Flan de Leche
Flan de leche con salsa de naranja y pimienta de Sichuan
Helado
Tarta de Queso de Chocolate Blanco con Matcha
Tarta de queso, té verde japonés, chocolate blanco, coulis de frutas rojas
Panna Cotta de Yuzu
Crema ligera y delicada de panna cotta, finalizada con la acidez cítrica y perfumada del yuzu, crumble de miso y salsa de frutas rojas.
Mousse Noir
Mezcla de chocolate negro 70% y chocolate con leche, resultando en una mousse ligera y aireada. Crujiente de almendras, flor de sal y almíbar de Amaretto.
Agua Platino
Refresco
Red Bull
Red Bull Sin Azúcar
Red Bull Tropical
Café Expreso
Heineken Long Neck
Heineken 0.0
Long Neck
Eisenbahn Pilsen
Long Neck
Lagunitas IPA
Long Neck
Blue Moon Witbier
Long Neck
Baden Baden Pilsen
600ml
Baden Baden IPA
600ml
Absolut
Trago
Absolut
Botella
Bombay
Medida
Bombay
Botella
Johnnie Walker Red Label
Medida
Chivas 12 años
Trago
Chivas 12 Años
Botella
Chivas 18 Años
Medida
Licor 43
Dosis
Limoncello
Trago
Dom Pérignon
🇫🇷
Moët & Chandon
Imperial Rosé 🇫🇷
Moët & Chandon
Imperial Brut 🇫🇷
Chandon Excellence
Rosé Cuvée Prestige 🇧🇷
Chandon Excellence
Cuvée Prestige 🇧🇷
Chandon
Brut Rosé 🇧🇷
Chandon Reserve
Brut 🇧🇷
Clarendelle Haut-Brion
🇫🇷
Made In Provence
🇫🇷
Thera Rosé
🇧🇷
Rosé D'Anjou
🇫🇷
Garzón State Avrillé
🇺🇾
Chablis Premier Cru Laroche
Chardonnay 🇫🇷
Chablis Saint Martin Laroche
Chardonnay 🇫🇷
Chablis L. Tramier & Fils
Chardonnay 🇫🇷
Di Lenardo
Pinot Grigio 🇮🇹
Cartuxa Evora
Antao Vaz / Arinto / Roupeiro 🇵🇹
Lugana San Benedetto Zenato
Trebbiano di Lugana 🇮🇹
Garzon Reserva
Albariño 🇺🇾
Santos da Casa
Alvarinho 🇵🇹
Thera
Chardonnay 🇧🇷
Thera
Sauvignon Blanc 🇧🇷
Menard Cuvée Marine
blend 🇫🇷
Garzon Pinot Grigio de Corte
Pinot / Sauvignon Blanc 🇺🇾
Fonds du Caveau Tramier
Chardonnay / Aligoté / Colombard 🇫🇷
EA Cartuxa
Antao Vaz / Arinto / Roupeiro 🇵🇹
Dominique Laurent Gevrey Chambertin
Pinot Noir 🇫🇷
Blason D'Issan Margaux
Cabernet Sauvignon/Merlot 🇫🇷
La Massa IGT
Sangiovese/Merlot/Cabernet Sauvignon 🇮🇹
Bourgogne L. Tramier & Fils
Pinot Noir 🇫🇷
Cartuxa Évora Cosecha
Aragonez / Trincadeira 🇵🇹
Sophenia Estare Reserva
Malbec 🇦🇷
Garzon Estate Cabernet
Cabernet Franc/Tannat 🇺🇾
Premier Rendez Vouz
Pinot Noir 🇫🇷
La Mascota
Cabernet Franc 🇦🇷
Fonds Du Caveau Tramier
Pinot/Gamay/Grenache 🇫🇷
Cartuxa EA
Aragonez/Trincaceira/Castelão 🇵🇹
DAIGINJO 720ml
Hakutsuru (HYOGO)
Sake complejo con aromas florales y frutados persistentes, elaborado con el legendario arroz Yamadaho
GINJO 720ml
Hakutsuru (HYOGO)
Sake con aromáticos pronunciados de frutas, sutilmente seco en el paladar.
Junmai Ginjo
JUNMAI 720ml
Hakutsuru (HYOGO)
Yamadanishiki Junmai
JUNMAI DRY 720ml
Sake seco persistente y sabroso
Junmai Namachuzu * Barril * 300 ml
Sake pasterizado una sola vez
Junmai Nigori * Sayuri * 720 ml
Sake sin filtrar, refrescante con notas dulces
Junmai Nigori * Sayuri * 300 ml
Sake sin filtrar, refrescante y ligeramente dulce.
HONJOZO 180 ml
Hakutsuru (HYOGO)
Josen Fresco